第一家餐廳位於天母東路92號。當時取名為『虹堡格』，英文名字 『Umburgo』是取自於德國一個 鄉鎮的名字。當時異國風非常鼎盛，店內設計也都以德國風格為主，裝潢倍感溫馨別緻。然而當時有很多客人常把店名唸錯，時常將『虹堡格』唸成『虹格堡』。

餐廳於1993年遷移至天母北路9巷5、7號，同時老闆毅然決定將店名改為 『洋蔥』。而此名字的由來是因為當初老闆在踏入餐飲業的時候，也都是從基層的學徒開始，他們最常接觸到的工作 也就是切洋蔥了。他們常常為了準備這道食材嗆到眼淚直流，對這份切洋蔥的感受特別深刻，又想到『洋蔥』很容易讓顧客 聯想到餐點的內容，所以就為餐廳取名為『洋蔥』。 在當時原洋蔥餐廳也是首創提供七道料理餐 點組合的餐廳，組合包含『沙拉、前菜、麵包、湯、主菜、甜點及飲料』。招牌菜以德國酸椰菜豬腳及各式牛排吸引大批顧客前來享用美食。

A區 : 以美式裝潢風格為主題，房子本身原為早期美國軍人居住的石砌棟樑老平房，餐廳保留著房子本身的石材結構，並採 用原木設計的屏風。值得一提的是店內有一間開放式的VIP客房，房內桌椅是使用原木建造的楕圓形桌椅擺設。

B區 : 以荷蘭風格聞名。早期老闆選用國外歐式花園中的公園椅作為餐廳的座椅，讓客人享用 美食的同時，彷彿就像置身在歐式的庭院裡。天花板的布幕吊燈，全為老闆精心設計，目前全台灣僅此一家擁有。

當時每到用餐時刻，巷子裡常常出現大排長龍的盛況。為了能夠提供更寬大的用餐環境給絡驛不絕前來的顧客，在同一條巷子 裡再增加兩個店面，使這條在天母不怎麼起眼的巷子，一時間變成天母地區性的一個餐飲傳奇 ﹕『洋 蔥巷』的誕生。同時，因為慕名前來用餐的客人眾多，原洋蔥為了服務眾多客人特別設置兩排椅子，曾因 人多而坐垮椅子，因此原洋蔥餐廳也有了『長龍巷餐廳』之稱。新增設的店面稱之為CD區，也就是天母北路1丶3號。

兩區店內裝潢擺設都採用歐式風格。店面採用原木框設的落地玻璃，開放式的用餐環境，天花板垂吊著由老闆親手設計的彩繪的貝殼燈及歐式宮庭吊燈， 牆壁上吊掛的油畫全為老闆的藝術創作。四個店面各擁有不同的風格，希望前來用餐的顧客，不論入座一區，都可以享受到一樣的美食，但不一樣的獨特用餐環境。

在2001年12月，位於天母中山北路31號之分店誕生了，我們簡稱為七段店。 展開第一家分店，我們更加努力的維持著原洋蔥的四大信念﹕『品質、服務、誠 信、團隊』。原洋蔥要求每一位工作伙伴都要一步一腳印隨時保持著學習的良好 態度與精神，實踐我們的服務理念﹕『親切的服務與效率』，以及我們的品質宗旨﹕『 美味與健康』。在中山北路上的七段店，其歐式門面最為搶眼，原 木的招牌，門面酒紅色與米黃色的鮮明色調散發出歐式的異國風采，是很多媒廣告及結婚拍攝取 景的最佳場景。進入餐廳大門的天花板上，更有一幅巨大人工手繪模仿羅馬教堂之天花板彩繪圖樣，進入餐廳內，彷如進入另一個異國空間。

為服務廣大客群，我們於2003年一月於台北市商圈成立了中山北路二段 的台泥店。同時為了方便讓上班族群於中午短暫的用餐時間能夠享用到精 緻的美食，我們也特別推出了經濟實惠的五道餐組合﹕『商業 午餐』，組合包含(沙拉、前菜、湯品三擇一)、主餐、麵包、甜點及飲料。 台泥店擁有寬大的用餐環境，店裡可容納140個座位，二樓寬敞的用餐環境適合提供給顧客舉辦大型的聚餐活動， 其店內裝潢也是歐式風格，同時也給人一種西班牙慶典的歡愉。

在同一年的7月，我們也在交通便捷的捷運木柵線南京站的復興北路上開設了復興店。 這一家分店是首家採用開放式的廚房設計，共有三層用餐樓層，於店內享用的顧客可邊嚐美食，邊觀摩廚房師父們精湛的手藝。

我們首次跨出台北市，在交通便捷的板橋文化路上成立了第五家分店。板橋店仍是歐式鄉村風的風格，雖然是新開的分店， 但希望餐廳能給與顧客“老”餐廳的感覺，這樣用餐的氣氛會感覺更溫馨。與其他分店的不同，板橋店外觀使用歐式石材砌成， 壁面採進口法國造型漆建材，店內共有三層樓，每層都用不同的色彩與紋路，創造不同的風味。 值得一提的是為了要營造歐式的復古味，全店地板採用色彩繽紛的復古磚拼貼，所有的燈飾都選用歐風元素古典造型鑄鐵製造， 希望我們每一家店的裝潢特色，都能夠帶給每一位前來用餐的顧客一份與眾不同的用餐感受。

然而可惜，因為租約的到期，房東要求收回天母店CD區的店面，我們不捨的在2008年4月份結束了CD區的營業， 目前正積極的尋找適合的店面再展店為更多的愛護原洋蔥的顧客服務。

深受廣大民眾喜愛的原洋蔥餐廳因品牌邁向國際化，從七月一號起改名字了，新名叫做Mr.Onion。 Mr.Onion公司核心DNA價值、內部組織及經營團隊［原洋蔥、原料理、原廚師、原服務團隊就是Mr.Onion目前五家店 (天母店)(七段店)(台泥店)(復興店)(板橋店)維持不變，別無分號］

從七月起，公司內部廣宣品以階段性作業方式，更換成新品牌Mr.Onion，同時五家店也在9月同步更換新招牌。

創新品牌Mr.Onion價值，公司引進更高等級的牛排種類『美國A選沙朗/紐約克牛排是精選美國較高等級(US. Choice)的牛排， 份量為9oz，比一般的牛排份量大而且口感更佳。』並首推『兒童餐』供喜愛Mr.Onion 小朋友新商品『兒童餐有美式炸雞或起司漢堡排套餐選擇， 兒童套餐包含：薯條、麵食、湯品、甜點及飲料』